mardi 12 janvier 2010

Coleslaw



J’ai découvert le coleslaw dans les pubs irlandais, où cette salade de chou blanc et carotte à la mayonnaise accompagne quasi invariablement les sandwichs du déjeuner, comme ingrédient ou en accompagnement.

Légèrement sucré, frais et croquant, le coleslaw est parfait en hiver quand les crudités bon marché se font rares (et pour utiliser le chou blanc de 3 kg qui embaume votre frigo et dont vous vous demandez comment vous allez bien pouvoir en venir à bout).

Cette recette est toute simple et contient uniquement les légumes de base soit carotte et chou. A partir de là, d’innombrables ajouts classiques ou plus improbables sont possibles (raisins secs, pomme râpée, noix ou pignons de pin, oignon cru émincé, fromage râpé, herbes diverses…), à vous de voir.


Coleslaw
Pour 3 / 4 parts

2 carottes (soit environ 150 g)
1 morceau de chou blanc (300 à 400 g)

Pour la sauce :
2 cs de mayonnaise
1 cs de yaourt (ou fromage blanc ou crème fraîche)
2 cs de vinaigre (incolore)
1 cc rase de sucre
1 cc de moutarde

Mélanger les ingrédients pour la sauce dans un grand saladier.
Éplucher la carotte. Râper grossièrement chou et carotte, mélanger à la sauce.
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