samedi 27 février 2010

Bouillon riz et carotte à la citronnelle


Bien que le bouillon au riz et à la carotte fasse partie de mes recettes favorites de placard presque vide, c'était ma première fois avec la citronnelle fraîche.

Pourtant, la citronnelle est un ingrédient exotique mais relativement courant en France que j'avais déjà dégusté dans les restos chinois (le poisson à la citronnelle est un classique) souvent vu, dans des recettes, des livres, et même parfois respiré en magasin lors de mes plutôt rares virées dans les magasins asiatiques, mais que je n'avais jamais cuisiné.
J'avais quand même  une fois fait une tentative et acheté de la citronnelle sèche en pot : je vous le déconseille. La citronnelle séchée n'a plus aucun arôme, à part une vague odeur de produit vaisselle. J'ai bien essayé d'en mettre une poignée dans un pot au feu avec un morceau de gingembre, mais c'était peine perdue. Le bouillon était parfumé au gingembre, ça oui, mais de citronnelle pas le moindre arôme (heureusement malgré mes craintes le bouillon ne goûtait pas le produit vaisselle). Ce pot traînait dans mon réfrigérateur depuis... plusieurs années maintenant, mais je ne l'ai jamais terminé. A chaque nettoyage de frigo, j'envisageais de le jeter sans m'y résoudre, espérant peut-être une miraculeuse transmutation qui rendrait à ces jolis copeaux un peu de goût. J'ai réalisé aujourd'hui qu'il était vain d'attendre un miracle, et maintenant que mon supermarché vend de la citronnelle fraîche à un prix raisonnable (1 € les 6 bâtons), ça y est, je m'en suis débarrassé.

Bouillon riz et carotte à la citronnelle

Quantités pour un très grand bol, ou deux petits :

400 ml  de bouillon de volaille (un grand bol, donc)
4 champignons noirs déshydratés
1 petite carotte
1 poignée de riz (75 g environ)
1 bâton de citronnelle
quelques rondelles de piment frais (ou tout autre forme de piment à votre disposition)

Commencer par réhydrater les champignons noirs en les trempant 30 minutes dans de l'eau chaude.
Une fois réhydratés, enlever le pédoncule dur et émincer les champignons en fines lamelles.


Rincer la citronnelle, couper le bâton en deux dans la longueur puis en deux dans la largeur. Écraser les morceaux avec le plat d'un couteau pour dissocier les fibres et permettre une meilleure diffusion du parfum. J'ai haché fin une partie du bulbe tendre dans l'idée d'en parsemer le bouillon au moment de servir, mais ce n'est pas nécessaire et n'apporte rien, je ne le ferai pas la prochaine fois.


Laver, éplucher et couper la carotte en petits dés ou en rondelles fines.
Couper quelques rondelles de piment.


Mettre tous les légumes dans une casserole avec le riz et le bouillon, et cuire à couvert, à feu doux environ 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirer la citronnelle, servir bien chaud.
Rendez-vous sur Hellocoton !

12 commentaires:

  1. C'est sympa de partager avec nous tes expériences citronnelles, merci. Le bouillon riz-carotte m'évoquait plutôt le remède contre la diarrhée mais préparé ainsi, il devient un véritable bouillon de plaisir !

    RépondreSupprimer
  2. Ça marche aussi contre la gastro ! Enfin, sans trop de piment dans ce cas ;)

    RépondreSupprimer
  3. With over 30 years of specialisation in seamless flooring, Flawless Flooring has managed to satisfy the different and unique
    requirements of every customer. If a hairline crack in concrete has turned into
    a large crack, it will need to be cleaned out before
    the patching and repairing process. Repairing larger cracks
    or holes in driveways takes a little more time and preparation.

    RépondreSupprimer
  4. Natural remedies help the body's immunity system by assisting in the regeneration of good bacteria in the body. Go here to instantly download Yeast Infection No More Book What precisely makes Yeast Infection No More Book unique is the degree of focus that is given to each and every aspect needed to attain permanent escape from candidiasis linked symptoms. Her book doesn't just give
    a temporary quick fix, but provides all the information necessary
    for understanding, combating and ultimately curing yeast infection.

    Yet again, new advances and engineering make
    these procedures rapid and helpful, and this cuts down on the value tremendously.
    The delivery of Linda Mc - Cartney sausage rolls package is usually in frozen form.


    my web-site - Riggall

    RépondreSupprimer
  5. This is the only way to ensure good products in hand and great
    value for your hard earned money. Your local newspapers are dynamic ways
    to boost your business in more far-reaching local coverage
    in your city. They also tend to endear themselves to populations in times of severe
    duress and hardship by well funded relief efforts and other charitable initiatives, which make them look incredibly social compared to corrupted
    governments. He proudly displays a disdain for homosexuals, especially those that are
    HIV-positive, by stating that they should be sequestered away from the rest
    of Frances moral society. The contempt he
    held for America had little to do with politics and democracy.


    my web page ... click here

    RépondreSupprimer
  6. You could certainly see your skills in the article you write.
    The arena hopes for more passionate writers such as you who are not afraid to mention how they
    believe. Always go after your heart.

    Also visit my blog ... Louis Vuitton Handbags

    RépondreSupprimer
  7. 이 멋진 정보를 얻게되어 정말 감사합니다 먹튀검증

    RépondreSupprimer
  8. 내 웹 사이트에서 비슷한 텍스트를 볼 수 있습니다. 에볼루션카지노

    RépondreSupprimer
  9. Excellent Post! For more information smock bib

    RépondreSupprimer