Salade acidulée concombre kiwi

Je dois avouer que la cuisine a été assez loin de mes préoccupations ces dernières semaines. Occupée par un stage fatiguant mais passionnant, je me suis nourrie de rapides sandwichs, tartines et autres bruschettas. Quand la fatigue (ou plutôt quand mes pieds accablés par 8 à 10 heures de station debout en continu me permettaient de me déplacer un peu plus élégamment qu’une centenaire arthritique, merci aux gels mentholés pour les pieds) se faisait un peu oublier, et que j’avais un tout petit peu de courage pour laver et éplucher quelques légumes, j’ai improvisé quelques salades pour accompagner cette débauche de pain.
 J’ai donc été très heureusement surprise de cette salade concombre/kiwi, réalisée en moins de 5 minutes montre en main, délicieusement acidulée et croquante. Je l’ai tellement aimée qu’elle est restée au menu plusieurs jours d’affilée, le temps de venir à bout à moi presque toute seule des 2 concombres et 10 kiwis achetés en promo !



Salade acidulée concombre kiwi
Pour une personne extenuée en manque de verdure

- ¼ de concombre
- 1 kiwi
- 1 oignon nouveau avec la tige verte (ou autre : j’ai testé avec quelques feuilles de menthe fraîche, c’est sympa aussi)
- un peu de votre vinaigrette favorite

Laver le concombre et l’oignon, éplucher le kiwi. Emincer finement l’oignon et sa tige, découper concombre et kiwi en petits dés. Mélanger tout ça avec la vinaigrette et déguster, confortablement assis, enfin.