Soupe à la salade

Ceci n’est pas une soupe à la salade.
Parce qu’étymologiquement, la soupe, c’est la tranche de pain qu’on arrose de bouillon.
Cette soupe qui n’en est pas une ne contient pas de pain, c’est donc plus probablement un potage (qu’on fait dans un pot). Mais j’ai utilisé une casserole…

Si vous préférez manger une soupe étymologiquement correcte, rien ne vous empêche d’ailleurs d’utiliser des tranches de pain à la place des pommes de terre. Ou si le potage incorrectement appelé soupe ne vous dérange pas, une courgette épaissira tout aussi bien votre velouté (velouté, à condition d’y ajouter de la crème et des jaunes d’œufs…).

Trêve de plaisanterie, cette soupe permet de faire un repas d’un reste de salade verte prête à périmer, et ça c’est drôlement bien.

Soupe (ou potage) à la salade
Quantités pour 4 bols

½ salade environ
1 l d’eau
2 tablettes de bouillon de volaille
3 pommes de terre moyennes (ou autre ingrédient épaississant type pain, courgette…)
A votre convenance et suivant vos moyens : herbes fraîches ou non, poivre, lait, crème, fromage, lardons rissolés, une ou deux feuilles de salade émincées …

Éplucher, laver et couper en petits morceaux les pommes de terre. Les faire cuire avec 1 l d'eau et les tablettes de bouillon dans une grande casserole (grande casserole car il faut prévoir la place pour la salade).

Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter la salade (évidemment préalablement nettoyée), continuer la cuisson une ou deux minutes. Mixer. Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.

Servir la soupe dans des bols ou assiettes, et ajouter les ingrédients qui vous font plaisir.

Salade verte croquante à la pomme et chou-fleur cru

Le problème avec les choux, et notamment le chou-fleur, quand on vit seul ou à deux, c'est de trouver le moyen de les terminer avant qu'ils soient pourris. On peut bien sur en cas d'extrême nécessité en congeler une partie. Mais je trouve pour ma part que le chou-fleur congelé, c'est à peu près aussi bon que le chou-fleur trop cuit : sa texture devient à la fois fibreuse, aqueuse et mollassonne, parfaite pour dégouter n'importe qui de ce légume pourtant délicieux s'il reste al dente.

Donc, avec ce gros chou-fleur de près de deux kilo acheté voici quelques jours, nous avons mangé :
du chou-fleur et pommes de terre à la crème avec des œufs mollets, un curry d'agneau et chou-fleur, et enfin  une poêlée de chou-fleur, pomme de terre et petits pois. Tous ces plats étaient extras, mais après plusieurs jours à ce régime, et avec une envie plus que déclinante de manger (encore...) du chou-fleur, j'ai tout de même fini par reconvertir le petit morceau qui restait en une salade fraiche et extra-croquante, qui me donne envie d'en racheter un tout de suite !

Salade verte croquante à la pomme et chou-fleur cru

Pour deux personnes

6 grandes feuilles de salade verte (batavia, laitue...)
un petit morceau de chou-fleur (environ 150 g)
½ pomme
quelques tiges de ciboulette
une dizaine de noisettes
1 cc de moutarde
3 cs de crème fleurette
1 cs de jus de citron
1 pincée de sel

Pour commencer, lavez et séchez la salade, le chou-fleur, la ciboulette, la ½ pomme.
Préparez la sauce en mélangeant la moutarde, la crème, le jus de citron et une pincée de sel.
Épluchez (ou non) et épépinez la demi-pomme, coupez-la en petits morceaux, puis ajoutez-les de suite à la sauce pour éviter qu'ils ne noircissent. Émincez la salade et hachez assez finement le chou-fleur au couteau, ajoutez à la sauce. Idem pour la ciboulette et les noisettes. Mélangez tout ça et régalez-vous.